Ingrédients:
- 3 à 4 poitrines de poulet crues
- 1 oignon jaune finement haché
- 4-5 gousses d’ail finement hachées
- 20 tomates cerises coupées en deux
- 1/3 de tasse de tomates séchées ciselées
- 1 botte de bébés épinards frais
- 3/4 de tasse de parmesan rapé
- 3/4 de tasse de vin blanc
- 1 ½ tasses de crème 15 ou 35%
- 1 noix de beurre
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
© Folks & Forks
Préparations:
- Saler et poivrer les poitrines de poulet de chaque coté
- Dans une poêle à feu moyen-vif, cuire les poitrines dans le beurre et l’huile d’olive. Cuire 4 minutes de chaque coté, retirer, puis réserver
- Baisser le feu au minimum, ajouter encore un peu de corps gras à la poêle, puis attendrir l’ail et l’oignon
- Ajouter les tomates séchées, les tomates cerises, saler, poivrer et poursuivre la cuisson pendant 1 minute
- Déglacer avec le vin, puis ajouter la crème, le parmesan et les épinards en remuant
- Lorsque ça mijote, déposer les poitrines de poulet dans la sauce pour terminer leur cuisson et laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit
- Goûter et rectifier l’assaisonement
- Servir sur un nid de pâtes, d’orzo ou de rizNB: Laissez toujours votre poulet tempérer pendant 20 minutes, pour éviter un choc thermique. Le cas contraire, la viande a plus de chance de calciner et sera sèche