Ca, c’est un “Friday night dinner” réussit à coup sûr! Vous serez digne d’un chef et ferez épater la galerie en un clin d’oeil ; )
Recette risotto aux épinard et veau
Ingrédients:
7 tasses de bouillon de poulet
1 oignon, haché finement
3 c. à soupe de beurre
2 tasses de riz arborio
1/2 tasse de vin blanc
5 tasse de bébés épinards
1 tasse de fromage parmesan frais râpé
Préparation:
- Préchauffer le four à 425 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Sur la plaque, mélanger les tomates avec l’ail et 1 c. à soupe de l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient dorées et que la peau se détache de la chair. Réserver.
- Entre-temps, dans une poêle antiadhésive à feu élevé, dorer la viande dans le reste de l’huile en l’émiettant à l’aide d’une cuillère de bois. Saler et poivrer. Réserver.
Risotto
- Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet et garder le bouillon à feu bas.
- Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l’oignon dans le beurre. Ajouter le riz et poursuivre la cuisson 1 minute pour bien l’enrober. Ajouter le vin blanc et laisser réduire presque à sec.
- Ajouter le bouillon, 1 tasse à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé entre chaque ajout. Cuire de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit al dente. Ajouter les épinards et le veau. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter du bouillon, au besoin.
- Hors du feu, ajouter le parmesan. Bien mélanger jusqu’à ce que la texture soit crémeuse. Rectifier l’assaisonnement. Servir et garnir des tomates rôties.
© ricardo
Pétoncles:
Ingrédients:
Pétoncles
beurre
sel et poivre
Préparation:
Préparer une poêle très chaude!Mettre les pétoncles, assaisonner et attendre quelques minutes du premier côté et retourner quand la moitié du pétoncle est blanc. (Lorsque le pétoncle cuit, il change de couleur pour un genre de blanc opaque.) une fois le pétoncle retourné, finir la cuisson hors feu et attendre environ 1 minute.